厨房家用电器的使用与保养技能
1、电饭锅
（1）电饭锅的使用方法和技巧
如今电饭锅已成为普通家庭的主要家用电器之一。由于其功率较大（一般在300瓦以上），因此也成了家庭中的耗电大户。科学合理地使用电饭锅，对安全和节能都很重要。
一是使用电饭锅要经常保持内锅洁净。平时煮饭前不仅要将锅内的残留物洗净，而且还要定期清除锅底内外面及发热盘上的焦黄色氧化物，以增加锅底导热性能。
二是每次取出内锅时要轻拿轻放，以防锅底受碰撞变形。放回时要察看锅底并及时将粘连的异物擦掉，锅底变形或粘连异物均会导致锅底与发热盘不吻合，影响热传递。结果不但会浪费电能，而且会使煮出的饭“夹生”。
三是不要用电饭锅烧开水。电饭锅与电水壶有所不同，电开水壶的加热管浸在水中，热传递快且断电后余热较小；而电饭锅采用发热盘进行间接加热，不但需要较长的预热时间，而且发热盘本身热损耗也较大。长期当电水壶使用会在锅内表形成一层水垢，进一步降低热传导效率，使通电时间延长。
四是煮饭时可将淘好的米放锅中浸泡10 —20分钟，在通电加热这样米会先吸收一部分水分，煮起来更容易。在锅内全面沸腾后，可断电5 —7分钟，让发热盘余热逐渐释放直至“浸汤”再通电加热至温控开关自动跳断（红灯亮、绿灯停）。这样不但减少了5—7分钟的加热时间，而且煮出的饭香软可口。
五是用开水煮饭。开水煮饭不但能节约电能25﹪左右，而且能节省近1/3的煮饭时间，对于时间较为紧迫的工薪族家庭较为实用，但对于用电烧开水的家庭则不太适宜。
六是保温加热时间不宜过久。电饭锅保温状态下锅内食物仅维持温热，且仍需消耗一定的电能，如长时间处于保温状态易导致食物变味，也会使耗电量增加。因此，如果保温时间需超过4小时，就不如立即断电，让食物自然冷却，待下次食用时重新加热。
七是使用电源安全可靠。电饭锅属发热器件且功率较大，所用电源线及插座的额定电流应不小于5安培；接插处也应良好接触。用线过细、接触不良或漏电均会导致电能损失，而且也留下安全隐患，这一点必须引起重视。
（2）使用电饭锅三忌
一忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化或遇热熔化。而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。二忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另用期外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。三忌磕碰。电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，所以，在使用时应轻拿轻放。
2、微波炉
（1）微波炉的使用方法和技巧
虽然微波炉的使用操作简单易行，但也应注意一些正确的保养维护，以免给生活带来不必要的麻烦。在使用时须注意以下几点：
①炉底应放置平稳，以防止老化和开门时发生变形，影响密封性。
②不要放置在靠近热源、家电、日晒及潮湿的地方，以免降底使用性能。
③烹调时间应适当，可根据使用说明书中食品加热的要求来决定烹调时间，可按此时间再略减少些，以防出现过热现象，使食品成为脱水状态。
④微波炉供电应设专线，并要有正确可靠的接地。
⑤使用时，微波炉内不宜放置金属器具和易燃容器，使用塑料容器时要选择耐高温度器皿，带金银边的瓷器不宜使用，最好使用专用的玻璃容器。
⑥微波炉工作时，应远离炉体，虽有安全保险，还要防止万一发生微波辐射伤害人体。
⑦操作时，不要把眼睛靠近窗进行观察，因为眼睛对微波辐射最为敏感。
⑧微波炉使用完毕后，一定要切断电源，拔掉插头，以防空转，损坏磁控管。
⑨微波炉的清洁，可以使用湿毛巾或少许清洁剂擦拭，若污迹太顽固，也可在微波炉内烧开一杯热水，让蒸汽把污迹蒸软后清洁。
（2）使用微波炉的十大忌讳
①忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
②忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
③忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
④忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。
⑤忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉内解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。
⑥忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。
⑦忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。
⑧忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。
⑨忌将微炉置于卧室：同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
⑩忌长时间表在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
（3）微波炉维修保养要点。
清洁时应注意以下几点：
①在清洁之前，请将电源插头从电源插座上拨掉。
②日常使用后,马上用湿擦布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉，这时最容易擦干净。
③微波炉若用久后，腔内会有异味，可用柠檬或食醋加水在炉内加热煮沸，异味即可消除。
④不管微波炉在使用后，还是在清洁擦洗后，炉腔内都会有水蒸气或潮湿。因此，事后用干布擦干或稍开一些炉门使其通风干燥，这样能大大降低微波炉故障率，延长微波炉的使用寿命。
3、电冰箱
（1）电冰箱使用知识
①使用电冰箱前，应详细阅读说明书。新购买或搬运后的电冰箱，应静置2至6小时后再开机，以免油路故障。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行，如果制冷效果好，方可存放食品。意外情况下，当刚停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
②冰箱味大，使用一段时间后，内部要清洗一次，以免积存污物，滋生细菌。
③存放食品之间要留有适当的空间，以保持冷气流通。热的食品要晾凉至窒温后再放入，以免长时间不停机。食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。
④压缩机运转过程中刚停机的一段时间内，从箱内传出流水声，是制冷剂流动声，属正常现象。
⑤冰箱不可横卧，以免油堵或造成致命损坏。不要在冰箱附近使用可烧性喷雾剂，以免烧伤燃爆。用铲冰专用塑料铲子除霜，以免损坏蒸发器表面涂层。
⑥冰箱应放在干燥、通风、无阳光直射的地方，并且要远离热源、水池。否则电耗大，易使冰箱零件受潮生锈。箱顶留30厘米以上，后背留10厘米以上空间。开门留有转动空间。
（2）电冰箱注意事项
①电冰箱的搬送。使用往复式压缩机的电冰箱在搬运中倾斜角度不要太大，如果大于45度，会使压缩机内的弹簧因受力不均匀而变形，甚至造成脱钩，压缩机就会失去原有平衡而产生异常噪音和损坏压缩机，因此远送或搬运电冰箱一定要小心。
②电冰箱的放置。放置电冰箱的窒内环境应通风良好、干燥、灰尘少、顶部离天花板在50㎝以上，左右两侧离其它物件10㎝以上，使开箱门能作90°以上的转动。
③选择合适的电源。电冰箱的供电应采用独立电源插座，电源线容量约5安培以上，电压波动约在180～250伏以内，电冰箱的电源必须接地，以防触电危险。
④定期为冰箱除霜。有霜冰箱的霜层传热性很低。
⑤电冰箱各间室的使用。a．冷冻室内温度约—18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。b.冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃）。c.位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品。d.有的冰箱还设有变温室,用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。
⑥食品贮存注意事项。a．空箱试运转2小时左右,待箱内温度达到稳定后再贮存食品。b．箱内贮藏的食品不宜过多过挤,要有冷气对流空隙,以利保持温度均匀。c．热的食物要放凉后才能放入冰箱内，否则会影响其他食品的品味，而且会增大耗电量。d．冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。e．冷冻室（器）内不能贮放啤酒、橘子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。
二、清洁类家用电器
1、洗衣机
（1）如何安全使用洗衣？
要做到使用安全就必须在使用前仔细阅读使用说明书中的警告语并按上面的警告和提示去操作。
①洗衣机安全使用的额定电压为220Ⅴ、50Hz，超过此范围易使电机损坏。
②一个插座上不得使用多个电器设备，以免过流过载。
③第一次使用洗衣机时，先检查洗衣机是否安全接地，否则可能发生触电事故。
④凡是浸渍有易燃溶剂（如汽油、有机溶剂等）的衣物，一概不得投入洗衣桶或脱水桶。
⑤洗衣机使用时，请不要在洗衣机周围放置或使用可燃性化学溶剂（如喷雾剂、喷漆、涂料、汽油等有机溶剂）。
（2）洗衣机长期停用应该怎样保养
①洗衣机长期停用，要排除积水，保持干净整洁。
②应安放在干燥、无腐蚀性气体、无强酸、强碱侵蚀的地方，以免金属件生锈，电器元件降低绝缘性能。
③对波轴没有注油孔的洗衣机，应该给洗衣机注油一次，以防锈蚀。
④长期存放的洗衣机应盖上塑料薄膜或布罩，避免尘埃的侵蚀，保持洗衣光亮、整洁。
⑤隔2、3个月要开机试运转，防止部件生锈、电机绕组受潮。通电也是绕组的一种手段，可避免停用时间过长而引起故障。
